Evelyn , como un preámbulo a lo que luego sería su pasión, se integra en 1998 al mundo del "Fitness" y el Acondicionamiento físico.

Comienza como profesora en este campo, sin dejar de lado su búsqueda personal de una doctrina que pueda satisfacer la necesidad de cultivar no sólo lo estético y el físico, sino también poder desarrollar su capacidad de expresión e interpretación, tanto de las emociones como la música.

Su búsqueda personal la lleva a esta danza milenaria, en la que vuelca todo su interés y energías para aprenderla, perfeccionarse y así posteriormente poder compartirla y enseñarla. Es en este proceso, que a partir del 2001 comienza a ejercer como profesora de danza árabe.

Para su desarrollo y perfeccionamiento toma clases con destacadas profesoras nacionales como son Teresa Saba, Gada Kanaan y Ximena Mart. Pero como este hermoso camino nunca termina toma clases con maestros conocidos internacionalmente por su trayectoria profesional, como por ejemplo: